さわやかな風が吹き抜けるような感覚にしてくれるお茶

ああ、おいしいなあ・・・・としみじみいただき、講座などでふるまっていたこのお茶。

お客様にも大人気のお茶です。

なによりも美しい緑色の水色（すいしょく）、そして適度なコクとさわやかな香り。

茶こし付きのボトルで水出し茶にしてもよし。

お湯で急須で入れてもよし。

ぷわんと香るお茶の香りもよし。

「さえみどり」は葉が薄い品種であるため、
一煎目の甘み・旨味の強烈な強さと引き換えに、
二煎目は渋みをきちんと感じる品種。

綺麗な「青みがかった緑色」の水色も高く評価されています。
さえみどりは、やぶきたとあさつゆを配合して枕崎の試験場で生まれた鹿児島由来の品種です。





生産者の顔がわかる、単一農園茶です。

「なぜ、祖父がここに茶畑をつくったのか。今になってわかった。」

このお茶をつくるのは、永山さん。


南九州市頴娃町は、鹿児島県の南に位置し、東シナ海に面した農村地域。
薩摩富士と称される開聞岳を望む景色は、どこを切り取っても絶景といえます。
永山さんの茶園があるのは、南九州市の頴娃町地域の山手の方。

人里離れたその地域には、永山さんの家とその親戚の家…概ね3軒ほどしかない。


あたり一面、見渡す限り茶畑で、その昔、永山さんの祖父が「香りの高いお茶をつくりたい」と、山手の土地を、重機のない時代に、鍬を持って開墾したそうなんです！！！

山の寒暖から朝霧がほどよく葉にのる。
太陽があがってくるまで、じわじわと次第に暖かくなり、日は暮れる。

夜の森は木々によって土の表面の熱が失われず、じわじわと次第に冷える。

生育がゆっくり進めば、茶葉に味がのる。
だからこの山の麓にうちの茶園がある。

なぜ祖父がここに茶畑をつくったのかは、今になってわかる。
その恩恵に感謝しながら、茶畑と共に永山さんは暮らしています。




永山さんのさえみどりの特徴は？

永山さんのさえみどりは絶品。
さえみどりは、「被覆（かぶせ）」のタイミングと合わせて、適期で摘めることが重要。
被覆のタイミングは、生産者の目利きにかかっています。





教科書通りではなく、その年の気候や条件に合わせて微妙に被覆日数を調整できるかどうかも、その生産者の観察力にかかっているが、永山さんは毎年、ピシャリと合わせてくれる。


さえみどりも色乗りを鑑みて、ベストな適期で摘採した逸品。
甘みと旨味のバランスが良い、誰もが美味いと感じられるさえみどりを、ぜひ飲んでみてくださいね。




急須での美味しい入れ方は？

湯量150～200ｃｃに対して（煎茶碗2人分、マグカップ1人分）
茶葉の量　6ｇ（大さじ軽く1杯、ティースプーンなら2杯）
お湯の温度　70℃
浸出時間　40秒


湯呑に注いだときの色（水色/すいしょく）は、緑色です。

茶葉は深蒸しで「細かめ」です。
急須は必ずアミ付きをお使いください。






水出し緑茶の美味しい作り方は？

茶漉し付きの水出しポットが便利（ハリオカークボトルなど）

まず茶葉を大匙1～1.5杯ほどいれて、
次に無味無臭のお水を入れます（これは約1リットル） 蓋をしっかりしめます。


すこしゆらゆらとボトルを揺らすと
抽出力が高まります。


冷蔵庫で冷やしておき、
飲みたいときにグラスに注いでいただきます。
氷をいれた水筒に移し替えて、外出時のお茶としても
おすすめです。

◆商品内容◆
単一農園茶　シングルオリジン
名称：煎茶
原材料：緑茶（鹿児島県産）
品種：さえみどり
内容量：50ｇ　
賞味期限：製造日より6か月
保存方法：直射日光、高温多湿を避け、移り香りに注意して保存してください

【こちらの商品はお茶専用のアルミ袋でお届けします】
煎茶の葉は、光・温度・湿気で劣化しますので直射日光、高温多湿を避けてください。


お茶は鮮度が大切です。購入したらすぐに味わってくださいね。開封したら１ヶ月くらいで飲みきってしまうのがよいでしょう。